Размер: 18 Inch x 2100 Inch, умножаем на 2.54 получаем размер в сантиметрах
- Бумага мясника очень долговечна и прочна; отлично справляется с улавливанием дыма при выпуске пара
- Используйте превосходную розовую бумагу мясника для сервировки, хранения, приготовления и копчения мяса на ваш выбор.
- Немелованная и невощеная бумага мясника: эта бумага не оставит ничего нежелательного на вашей еде.
- Розовая разделочная бумага для копчения мяса усилена изнутри для повышения прочности во влажном состоянии.
- Бумага мясника не вощеная, немелованная и имеет усиленную прочность. Эта бумага производится с использованием только самой лучшей первичной целлюлозы и не содержит восков, отбеливателей или неестественных покрытий, которые могут испортить вашу еду или картины.
- Сделано в США
=====================
Что такое бумага мясника и для чего она нужна
Первоначально бумага мясника создавалась как удобная упаковка — а теперь это еще и топовый аксессуар для копчения мясных блюд, а также альтернатива заворачиванию в фольгу.
Какими свойствами обладает бумага мясника?
- Безопасность для блюд. Эта бумага изготавливается из чистой высококачественной древесной целлюлозы (virgin pulp), поэтому она подходит для контакта с пищевыми продуктами. Также важно, что она не отбеливается при помощи химических средств.
- Прочность, устойчивость к влаге и эластичность. Даже когда бумага намокает и пропитывается жиром, она не рвется.
- Подходит для высоких температур. На ней нет покрытия в виде пластиковой пленки и вощения, что характерно для других видов пищевых бумаг, поэтому ее можно использовать при высоких температурах.
- Воздухопроницаемость. Большинство видов кулинарной бумаги изготавливается с использованием большего количества целлюлозных волокон, что делает изделие довольно жестким и воздухонепроницаемым. Тем временем розовая бумага мясника более пористая, и это позволяет ей пропускать некоторое количество воздуха.
Почему бумага мясника розовая?
Бумага изготавливается из древесной целлюлозы, и это ее натуральный цвет. Поскольку предполагается, что бумага будет контактировать с пищей, для нее не используют никакие красители и отбеливатели.
Для чего и как используют бумагу мясника?
Во-первых, использование бумаги помогает преодолеть «barbeque stall» эффект, когда при копчении методом low-and-slow (в течение длительного времени на слабом жаре) внутренняя температура брискета или другого крупного блюда перестает повышаться. Бумага в силу своих свойств способствует скорейшему прохождению фазы остановки (stall).
Кроме того, бумагу мясника часто применяют на заключительной стадии копчения: заворачивают в нее мясо, чтобы сохранить максимум сочности и не допустить пересушивания. Розовая бумага позволяет мясу «дышать» и существенно ускоряет приготовление.
«Бумага мясника» и алюминиевая фольга — в чем разница?
Если завернуть мясо в алюминиевую фольгу, оно окажется внутри непроницаемого слоя, и накопленное тепло не выйдет наружу. Вся влага тоже останется внутри. С одной стороны, еда непрерывно готовится дольше, а с другой — мясо может настолько «распариться», что это помешает образованию хрустящей корочки.
Немного иначе работает бумага мясника: в ней мясо продолжает готовиться и в то же время в некоторой степени «дышать», а лишняя влага не задерживается в свертке. Блюдо тоже получится сочным, но будет проще добиться аппетитной корочки, например на брискете или рваной свинине.
Как еще применяют «бумагу мясника»?
- Для сухого маринования мяса. Можно завернуть подготовленное мясо в розовую мясную бумагу и убрать его в холодильник.
- Для готовых блюд, ожидающих подачи к столу, чтобы сохранить мясо теплым.
- Для эффектной подачи гарниров. Можно, например, использовать бумагу мясника как тарелку или завернуть в нее бургеры.
=====================
=====================
